ワインにチーズ、納豆・・・
発酵食品がもつ独特のうまみが好き。
そんな私は、バターも「発酵モノ」を楽しんでます
コチラ↓フランス産の「エシレ」バター。
都内ホテルのレストランにて
バケットと一緒に出されたものがあまりにも美味しくって、こっそり聞き出したのがきっかけ
通常のバターはそのほとんどが非発酵・・・発酵させていない牛乳で作るのに対し、
エシレバターは、原料となる生乳に乳酸菌を加えて発酵させたクリームで作ります
あまり保存はききませんが、さわやかな酸味と芳醇なコクがすばらしぃ
全粒粉のパンに、はちみつとエシレバターをたっぷりと塗って
活性酸素をコントロールする発酵パワーで、おいしくキレイになりましょーーー
国産バターの品薄状態がずっと続いてますが、
たまにはこんな「発酵」バターもおすすめです。
コメント (5)
賢パパもバターやチーズの乳製品が大好きなんですが、近頃の値上げに参っています。
エシレバター・・・ですか、初めて聞きました。
クリームを発酵させて作ると聞くとチーズのような風味を想像してしまいますが実際のところはどうなんでしょう？
一度食べてみたいなぁ～
投稿者: 賢パパ | 2008年06月26日 16:00
日時: 2008年06月26日 16:00
賢パパさん。
コメントありがとうございます。
たしかに･･･チーズのようなコクはあります。でも濃厚すぎず、軽い酸味が素材の味を引き出してくれるかんじで食べ飽きない！口溶けがとってもなめらかですよ。
某ミシュラン三ツ星レストランでも利用されています。
賢パパさんもぜひ、楽しんでみてください。
投稿者: ｗａｋａ | 2008年06月26日 16:36
日時: 2008年06月26日 16:36
おはようございます。
エシレバターの事調べてみました。
エシレ村の特産品の発酵バターなんですねぇ～。
発酵バターというものがあることさえ初めて知りました。
今度賢ママに頼んで買って来てもらうことにします。
どこで売ってるんですかねぇ？
投稿者: 賢パパ | 2008年06月27日 07:11
日時: 2008年06月27日 07:11
おはようございます。
エシレバターについてちょっと調べてみました。
エシレ村の特産の発酵バターなんだとか・・・
発酵バターなるものの存在を初めて知ったぐらいですから「グルメ」にはほど遠い賢パパです。
今度、賢ママに頼んで一度買って来てもらう事にします。
投稿者: 賢パパ | 2008年06月27日 08:39
日時: 2008年06月27日 08:39
あれっ、書き込みしたのにコメントが載らないなぁと思ってもう一度書き込んだら二つ同じようなのが載ってしまいました。
機械の調子が悪いんですかねぇ？
投稿者: 賢パパ | 2008年06月27日 09:19
日時: 2008年06月27日 09:19